切割貼士
Australian Marble Scores Explained
The AUS-MEAT Marbling system provides an indication of the amount of marbling in beef. It uses a scale of 0 (no intramuscular fat) to 9 (extreme amounts of intramuscular fat) in increments of 1. The Aussies ...
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“SRF極”牛肉乾式熟成計劃
我們很自豪能與美國標誌性品牌 Snake River Farms 合作,我們認為他們生產當今世界上最好的和牛。 我們特別選擇”SRF極”的牛肉 用於我們的乾式熟成計劃,因為這保留了它們的牛肉風味,油脂分佈平均。 這種風味和脂肪覆蓋的組合使其非常適合乾式熟成。 我們一般只對 2個牛肉部位進行乾式熟成; 7 骨肋骨及整個短腰肉(T 骨)。 該過程包括以下...
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